Vino ICE de Malbec Exploración Bodega Las Perdices
$ 2.700
FichA técnica:
Bodega:
Viña Las Perdices
Linea:
EXPLORACIÓN
Varietal:
ICE Malbec | Alcohol: 11,50%
1 unidad de 375ml
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información adicional:
descripción:
Las Perdices Ice es producto de un singular proceso de elaboración. Las uvas son cosechadas a mediados de junio, entre 60 y 90 días después de la fecha habitual. A esta altura presentan un avanzado estado de deshidratación y por ende de concentración de azúcares, aromas y sabores. Las uvas recolectadas manualmente en cajas son llevadas a la bodega donde se las somete a temperaturas inferiores a -8 °C durante varios días.
En estas condiciones se da inicio al proceso de vinificación. Las uvas son dirigidas directamente al prensado y la remoción de los cristales de hielo, separados durante este proceso, permite obtener un jugo o mosto con características únicas que fermenta durante más de 30 días a temperaturas entre 10 y 12 °C. Lentamente la fermentación comienza a ralentizarse hasta detenerse por completo, dejando una importante cantidad de azúcar residual en el vino final.
En estas condiciones se da inicio al proceso de vinificación. Las uvas son dirigidas directamente al prensado y la remoción de los cristales de hielo, separados durante este proceso, permite obtener un jugo o mosto con características únicas que fermenta durante más de 30 días a temperaturas entre 10 y 12 °C. Lentamente la fermentación comienza a ralentizarse hasta detenerse por completo, dejando una importante cantidad de azúcar residual en el vino final.
CRIANZA / BARRICADO:
Enfriado de las uvas por varios días hasta alcanzar temperaturas inferiores a los -8 °C. en forma constante, temperatura a la cual comienza a cristalizar el agua en forma de cristales de hielo.
Posterior prensado y obtención del mosto o zumo de características únicas.
Posterior prensado y obtención del mosto o zumo de características únicas.
CATA:
Color rojo cereza brillante. Aromas de frutas rojas sobremaduras, pasas de ciruelas y guindas.
Untuoso y complejo en boca con notas a ciruela seca y membrillo.
Una buena relación azúcar/acidez le confiere una personalidad única.
Final de boca intenso y prolongado.
Para acompañar postres de chocolate, tarta de frutos rojos y dulces de membrillo.
Untuoso y complejo en boca con notas a ciruela seca y membrillo.
Una buena relación azúcar/acidez le confiere una personalidad única.
Final de boca intenso y prolongado.
Para acompañar postres de chocolate, tarta de frutos rojos y dulces de membrillo.
ubicación / origen:
Agrelo, Luján de Cuyo. Provincia de Mendoza, Argentina.
